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しあわせのごちそうメニュー

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湯種食パン

湯種食パン。
オーブンから出したてほやほや
自信作です╭( ・ㅂ・)و ̑̑ 笑
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今週から始まった@verygoodchocolate のブランチで使ってもらっています!

「トーストでおいしいパンを!」というリクエストで。
中もっちり、焼いてザクッと食感のハード食パンを試作段階で使ってもらっていたのですが、イマイチしっくりこず…
ひょんなきっかけで湯種で作ったところ、“これやな!”と。
私もそう思ったし、ベリチョコのおやすちゃんもそう思ってくれたみたい‼︎

使っている粉は北海道産キタノカオリ100%
本当にシンプルな材料だけで焼いています。
ふわっと、しっとり、もっちり…
相反する食感だけど、どれか一つだけだと物足りないんです。
相反するものが組み合わさってこそのおいしさ。
そして、切った時、口に入れた時のふわっと香る粉の風味。

是非ベリチョコのブランチで味わってください‼︎
10:00〜11:30
火、木、金ブランチあります!
詳しくはverygoodchocolateまで!


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# by gochimenu | 2018-02-07 21:44 | その他 | Trackback | Comments(0)

プロシュット コットのレッスン

今日はかねてよりリクエストしてもらっていたプロシュット コットのレッスン。
塩漬けした豚肉を”プロシュット”、”コット”は「火を通した」の意味です。
つまり!ロースハムです!(^^)

肉を買ってから1週間後にやっと完成。
時間はかかりますが、作業自体はとっても簡単♪♪
みんな家で作ればいいのに〜と思います。

レッスンでは塩漬けしておいた肉をソミュール液につけるところ、肉の火通しを体験してもらいます。
試食はもちろん、切り立て‼︎をお出しします。
簡単にできるプロシュットと玉ねぎのマリネもご紹介。
焼きたてのフランスパンでサンドして私も一緒に頂きました♡
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レッスン希望される方はご連絡ください(^^)
人数が集まりましたらレッスンを開催します♪

お一人3000円+持ち帰りお肉の実費(1500円程度)
gochimenu@excite.co.jp
トシモリまで。

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# by gochimenu | 2018-01-31 21:08 | 料理教室の様子 | Trackback | Comments(0)

鹿肉料理

久しぶりの投稿です💦
今日は上北山村から友達の雅美ちゃんが鹿肉を持って来てくれました!
雅美ちゃんとは、山岳ガイドの雅美ちゃんです〜
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これ全部鹿肉料理です。
モモ、スネ肉は雅美ちゃんが予め調理してきてくれ、シチュー、サンド、サラダに。
背肉とフィレはステーキ、カツ、香草パン粉焼き、ローストビーフ風に。

鹿肉は火を通しすぎると固くパサつくとのアドバイスを受け、細心の注意を払い…
お陰でバッチリの火通しでおいしくできました〜♪♪

いつも的確なコメントをくれるさっちゃんも一緒に3人であ〜だこ〜だ言いながら、いろんなアイデアが出てきて…
とても有意義なランチタイムになりました。

鹿肉ってなかなか手に入らないけど、高タンパク低カロリーで積極的に摂りたい食材!
雅美ちゃんは上北山村から鹿肉を広めるべくがんばるそう!

「上北山村に引っ越す!」「鹿を獲って肉をとる!」って彼女から聞くたびに、突拍子も無いことを…ってびっくりするけど、ひとつひとつ実現していく彼女はほんとすごい‼︎
私は私にできることで彼女を目一杯応援します✊✊✊
鹿肉、どんどん広めていこね!


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# by gochimenu | 2018-01-26 20:44 | その他 | Trackback | Comments(0)

シュトーレンレッスン

レッスンが終わって、すぐに片付けて、チョー特急でパン教室へ行ってきました!


お目当はシュトーレン!

シュトーレンを作るのは初めてです。

シュトーレンを自分で作ろう!って思ったことなかったのですが…

パン教室のインスタでショコラシュトーレンを見て「これ作りたい〜♪♪」と、レッスンをお願いしたのです😊


レッスンはショコラシュトーレンとトロワフロマージュ

どちらもサイコーに美味しかったです♪

シュトーレン。

成形時の生地は油脂たっぷりのゆるゆる生地だし、焼きたてのシュトーレンはふわふわで、これがあんな詰まった感じになるのが想像できない!

ラム酒塗って、バター塗って、お砂糖まぶして…♡

寝かしている間にぎゅっと詰まって、味も馴染んで…

いい感じになるんだと!

早く食べた〜い‼︎

5日はグッとガマン、ガマン‼︎

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# by gochimenu | 2017-12-22 20:13 | その他 | Trackback | Comments(0)

さぁ、12月‼︎

さぁ、12月‼︎クリスマスメニューのレッスン、スタートします‼︎

●パエリア
●タンドリーチキン
●ズコット
スペイン、インド、イタリア。
いろんな国のお料理ですが、我が家の定番クリスマス料理🎄
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前日でようやく写真をアップでございます〜💦
全日程満席…。
ただただ感謝です꒰๑˘͈◡˘͈๑꒱◦°

申し込みたかったのに、日にちが空いてなかった…など。
クリスマス関係なしにパエリアレッスン受けたい方は12月25日の週は空いていますのでご連絡ください😀
1月にもレッスンのお申し込みがありますので、お問い合わせください。
gochimenu@excite.co.jp
090-8448-4271トシモリ


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# by gochimenu | 2017-12-04 23:07 | 料理教室の様子 | Trackback | Comments(0)